Denne oppskriften med reker og fetaost er en ny og spennende måte å tilberede reker på. Imponer venner og kjente med couscoussalat til forrett eller til koldtbord. Færder Sjømat tilbyr ferske og høykvalitets reker, med fokus på catering til innbyggerne i Færder kommune.
Fremgangsmåte
-
Ha vann og smør i en kasserolle, og kok opp.
-
Rør inn couscous, legg på lokk og ta vekk fra varmen.
-
La stå i ca. 5 minutter.
-
Rør couscous luftig med en gaffel og avkjøl.
-
Del tomat i to og fjern kjernene.
-
Skjær tomatkjøttet og paprika i terninger.
-
Bland sammen reker, couscous, grønnsaker og fetaost.
Dressing
-
Riv skallet av sitron og finhakk hvitløk.
-
Pisk sammen olivenolje, eplecidereddik, sitronskall, hvitløk og krydder.
-
Smak til med salt og vend dressingen inn i salaten.
Server med hakket koriander drysset over.